1.茄子500，面粉半碗(小)，味精，盐6g，鸡精，葱，姜，蒜。
2.茄子洗净，根据自己的喜好切成条状。
3.将茄子浸泡在水中约10分钟。
4.取小半碗面粉，放入容器中。
5.将茄子放入有面粉的容器中，均匀地包扎。
6.锅里放油，烧热，放入茄子，炸至金黄色。
7.茄子多的时候，可以炒两次或者更多次。虽然会慢一些，但是可以保证茄子的颜色。茄子炒好后，装盘。
8.在锅里放些水，把它烧开。
9.把锅倒进锅里滚。这时候就可以上一道丰富的茄子菜了。
