1.准备洋蓟，削去坚硬的外皮。剩余内叶的顶部2/3也应切除。切成四块半，取出中间的绒毛，将修剪好的白菜切成小块。
2.在一个大平底锅里加热油。加入切碎的韭菜，朝鲜蓟，大蒜，土豆，生菜，欧芹和薄荷叶。用少许盐调味，加入1/2杯水，不断搅拌，直到所有蔬菜变软——大约需要5分钟。
3.加入新鲜豌豆，倒入剩余的水，煮沸。炖20分钟左右。
4.加盐调味。根据自己的口味，可以做成浓汤，享受更顺滑的口感。用勺子把汤舀到碗里，加入一点帕尔马干酪作为装饰。
