1.不要这么苛刻。盐大于你腌制的肉的咸度，肉的量要低于卤水的高度。
2.盐水的配方:
八角25克肉桂15克茴香15 ~ 25克甘草10克三奈10克醪糟3 ~ 5克花椒20克砂仁10克豆蔻5克草果15克丁香5 ~ 15克生姜100克葱150克九韶100克冰糖350 ~ 500克味精15克精盐350 ~ 500克鲜汤5000克精炼油50克纱布。
