炸麻球怎么炸才能圆不瘪下去

1.揉好的汤圆要用保鲜膜或湿布包裹，防止汤圆变干，不利于操作。

2.包芝麻的时候，在汤圆里蘸点水，让芝麻粘在上面。包好芝麻后，一定要用手紧紧握住，让芝麻紧紧贴在面团上。不然在锅里炸的时候，芝麻容易掉。

3.煎的时候一定要小火慢煎。用漏勺背面压住麻球，这样不仅受热均匀，而且空气体也容易进入球内。炸出来的颜色也好看，起到放大体积，形成空心形的作用。

4.首先用一部分开水将糖溶解，视情况加入剩余的开水。糯米粉的吸水性因地而异，你要根据实际情况进行调整。面团搅拌过程中加入的水量非常重要。加水过多，面团会太软，导致成品麻球塌陷；如果加的水太少，面团会太硬，成品也不会膨松。