1.将肉末切碎；
2.肉末里放蛋清，搅拌，使劲搅拌，忘我搅拌，边看电视边搅拌。肉丸的弹性和口感跟这一步有很大关系；洋葱，继续炒，离成功不远；
3.关键的一步来了。锅里放冷水，洗完手保持湿润，然后取一小把，在双手之间来回抛。就像来回传球一样，来回时间越长越好；
4.这时锅下开小火，肉丸慢慢放入还很凉的水中，一个接一个。从头到尾都是小火小温，所以所有的丸子都是慢慢煮到浮起来，超级嫩的丸子烤出来了！
