1.海鲜可以在1℃ ~ 5℃左右的自然空空气中解冻，也可以在15℃左右的自来水中解冻，还可以在10℃左右的流动水中解冻。但不宜浸泡在死水中；避免在温水中解冻海鲜。
2.海鲜解冻时，当温度上升到一定范围(0摄氏度至6摄氏度)时，食物中冰晶的融水可以被回收并吸收到海鲜细胞中。如果融化的很快，水就无法回收，变成果汁。由于这些果汁带出水溶性营养物质，如蛋白质、矿物质和维生素，海鲜的营养将受到影响。
