1.秘诀:最好用新鲜的清远鸡。
2.准备主要材料；将鸡冲洗干净，轻轻沥干水分，注意鸡的腹部，从鸡的尾部挖出空，清理血块和气管；
3.用一茶匙盐把鸡肉从里往外搓；
4、一定要搓均匀，慢慢搓五分钟；
5.将生姜和鲜沙姜剁成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀；
6.将混合好的盐和姜从鸡尾填入鸡肚，静置腌制一小时；
7.将腌制好的鸡肉放入烤盘，放入蒸笼蒸30分钟。如果你在锅里蒸，在水里蒸25分钟。
8.用绝缘手套和塑料手套蒸鸡肉，趁热撕开，放在盘子里，把鸡汁倒在盘子底部，用香菜装饰。
