1.将鸡肉切成小块，用盐和料酒拌匀，然后放入8层热油锅中，炸至外观变干呈暗黄色，捞起备用。将干辣椒和洋葱切成3厘米长的段，姜和蒜切片。
2.锅内热油至7层，倒入姜蒜，翻炒至香味开始呛人，待油变黄后倒入炸好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒中，再将葱、味精、白糖、熟芝麻撒入锅中。
