1.傣味柠檬鱼的做法:(1)准备食材，罗非鱼、黄柠檬、青柠檬、葱、小米辣、小葱、姜。
(2)小米辣，小葱切段，葱切丝。
(3)将一半的黄色柠檬切片，将所有东西一分为二，用于绿色柠檬。
(4)手动榨汁，半个黄柠檬，一个绿柠檬。最后，挑出掉落的种子。如果柠檬很小，你可以吃两个。
(5)加入两勺蒸鱼酱油、一勺生抽、少许料酒、少许糖搅拌均匀。
(6)将三片姜、洋葱和半个柠檬切片。
(7)把姜、葱、两片柠檬塞进鱼肚。
(8)找一个干净的袋子，把鱼放进去，倒混合汁，把剩下的柠檬放进去。扎紧袋子让汁液包裹住鱼，放入冰箱，半小时后翻面，再腌半小时。
(9)将咸鱼放在盘子里，一起倒出汁液，撒上小米辣、洋葱，在盘子四周的鱼上均匀撒上盐。水烧开后，入锅蒸7-8分钟，关火6-7分钟。
出锅，撒上葱花，最后淋上一层清油。
2.柠檬鱼的做法:(1)鲈鱼一条，小米椒两个，柠檬两个，香菜两个，大蒜三个，姜片四片，鱼露适量，糖一勺，葱一根。
(2)将鲈鱼清洗干净，用料酒盐、葱、姜腌制15分钟以上。
(3)香菜、蒜、小米辣、糖、鱼露，加少许凉开水，用搅拌机打碎，挤入一个半柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，酸甜咸都随你喜欢。
(4)将蒸锅内的水沥干。水烧开后，把鱼放进去10分钟左右，主要看鱼的大小。
(5)蒸鱼，将蒸好的鱼水倒在盘子上，将事先准备好的酱料浇在鱼上。可以美美的吃一顿。
3.一级柠檬鱼的做法:(1)黑鱼1300g，柠檬2个，姜20g，蒜20g，小米辣30g，葱叶10g，鸡蛋1个，淀粉5g，盐适量，白胡椒粉1g，鸡精5g，白芝麻适量。
(2)买黑鱼的时候让店家帮忙切，鱼片切片，带回家清洗干净。
(3)小米辣洗净，切成圈，大蒜去皮，拍平，生姜去皮，切片，葱叶忘了。大葱叶洗净，用手撕成葱丝。
(4)柠檬的外皮用盐洗净，中间切8片去籽备用，剩下的柠檬汁挤到小碗里备用。
(5)将黑鱼放入大碗中，倒入柠檬汁，加入1个蛋黄，加入适量盐，1g白胡椒粉，5g淀粉。
(6)用手抓匀，腌制15分钟。
(7)锅中放入适量油，放入蒜瓣、姜片和一半小米炒香。
(8)倒入1500ml水烧开，放入柠檬片，加入适量盐拌匀。
(9)加入鱼头和鱼骨，煮熟，捞出倒入大碗中。
(10)将带汤的鱼片倒入一大碗鱼头中，撒上白芝麻和剩下的小米辣。
(11)锅里放适量油，烧至九成热。将热油浇在小米辣和鱼片上，放上葱花丝即可食用。
