怎么腌鱼的制作方法

1.把买来的鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，放在盆里。酸菜鱼，三三两两最好，易入味，方便保存。如果超过半斤，洗净后把鱼切成小块。

2.在洗净的鱼上撒上适量的盐、胡椒粉和花椒粉。按照鱼用十斤盐和半斤盐的比例，也可以根据个人口味调整。花椒和花椒粉要根据个人口味调整，少量为好。

3.撒上辣椒粉，把鱼和辅料搅拌均匀，边搅拌边把辅料塞进鱼肚子里。注意戴一次性塑料手套，避免被辣椒烫伤。

4.将搅拌均匀的混合物放入广口瓶中，压紧，撒上几滴白酒，盖上盖子。罐子最好用玻璃或陶瓷制成。盖子无法启封，隔着一层纱布，轻轻一扣即可。不要拧紧。

5.腌制三天后即可食用。可以炒，也可以蒸。