香辣干锅鸭掌的做法 香辣干锅鸭掌怎么做
1.将买来的鸭掌、鸭翅、鸡爪用清水洗净，用清水浸泡数次。
2.将泡好的鸭掌、鸭翅、鸡爪用料酒、胡椒粉、姜片腌制，去腥，腌制半小时以上。
3.将盐水鸭爪放入沸水中焯一下，变色后捞起。
4.锅内加油，冰糖煸炒，鸭掌、鸭翅、鸡爪煸炒上色，加入干辣椒、姜蒜、酱油、料酒、香叶、茴香、八角，加水煨熟备用。
5.将土豆切成条状，放入油锅中炸至金黄色。把它们捡起来以备后用。
6.将芦笋洗净，放入油锅中煸炒，捞起待用。
7.来，加入郫县豆瓣酱，炒姜蒜鸭掌，鸭翅鸡爪，先后加入芦笋和土豆，加盐，炒少量酱油和料酒，最后加入鸡精。
