1.红薯洗净去皮，切成滚刀片，放油锅里炸至金黄色，捞起备用；
2.锅加热，加入少许油，加入白糖融化，用铲子不停搅拌，直到变成金棕色。试抽丝时，立即将炒好的红薯倒入糖锅，翻炒，立即出锅，即可食用；
3.倒一碗清水，防止糖粘筷子。先用筷子蘸水，再夹红薯，放入碗中掰成丝后上桌。
