鲜奶与纯牛奶的区别

1.杀菌方式不同，鲜奶:又称巴氏奶，以鲜奶为原料。巴氏鲜奶是经过85℃低温加热的鲜奶。纯牛奶:属于常温奶，是经过瞬间高温杀菌后的超高温杀菌牛奶。这种牛奶可以常温保存，而超高温灭菌纯牛奶的瞬时温度至少是132℃。这种杀菌方法可以杀死牛奶中的所有微生物。

2.营养价值不同，鲜奶:由于杀菌方式温度不高，在杀灭有害细菌的同时，能最大限度地保留牛奶中的营养活性物质。不含稳定剂、增稠剂、乳化剂等。已添加。纯牛奶:经过高温杀菌后，牛奶的营养成分损失很多，尤其是钙和维生素。

3.存放地点不同，鲜奶:鲜奶在采集后和销售过程中需要冷却到10℃以下，以抑制这段时间细菌的繁殖。所以在生产、运输、销售的整个过程中，都需要保持一定的温度进行冷藏。纯牛奶:只需要在室温下，远离强光下保存即可。