1.准备材料和工具。烤盘铺上油纸，使用与烤盘大小相匹配的裁剪好的烤纸，非常方便。
2.蛋黄蛋白分离后，蛋白部分用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻一会，会更好吃。
3.将低筋面粉和抹茶粉混合，先过筛一次。
4.开始做蛋黄糊。将蛋黄放入煮饭盆中，一次性放入30克白砂糖，与鸡蛋搅拌至蛋黄颜色略浅。
5.蛋黄颜色稍浅后，加入40g橄榄油，搅拌均匀。也可以用没有太多异味的食用油，比如玉米油、色拉油等。
6.室温下加入60g清水，搅拌均匀。
7.将混合好的抹茶低筋面粉再次筛入盆中，搅拌至无颗粒。
8.蛋黄糊的部分就完成了。
9.然后做蛋白奶油。把冰箱冷冻层的蛋白拿出来，可以看到蛋白的边缘有一点冻结，这是一个理想的程度。
10.分三次将30克白糖放入盆中，用电动打蛋器打至蛋白奶油提起时有小尖钩。
11.最后，蛋白奶油可以用最低档位打一分钟，这样可以让蛋白奶油更细腻，产生的气泡更少。
12.此时预热烤箱，170度烤15分钟。
13.混合蛋黄糊和蛋白奶油。舀四分之一蛋清奶油，放入蛋黄糊盆中，用抹刀轻轻搅拌均匀。切记不要画圈圈，要从下往上剪切混合。
14.然后将蛋奶液多次混入蛋黄糊中，最后得到有光泽的面糊。
15.将面糊倒入模具，用刮刀抹平表面，然后用力拍打烤盘底部，去除气泡。在烤箱中以170度烘烤15分钟。
16.时间到了，从烤箱里拿出来，把烤盘从上到下轻轻落下，散热。再撕一张烤纸盖住蛋糕，翻过来放在晾网上。这一面是蛋糕卷的内层。
17.撕下烤垫纸得到毛巾面，也就是蛋糕的外层。将撕好的烘焙纸再次盖在蛋糕上，防止水分蒸发，等待蛋糕冷却。
18.然后把奶油递过来，称出需要的量。
19.天热，最好把盆放在另一个装满冰水的大盆里送奶油。把奶油打到七八分，比较硬。
20.做糖浆，水和白糖小火煮沸，搅拌融化，然后放凉。配制好的糖浆可以分成两部分，一部分是后期涂抹在饼面上，一部分是浸泡桃片防止氧化变色。
21.将桃子去皮，切成你喜欢的大小。放在糖浆里，防止氧化变色。
2.蛋糕凉了之后，开始做蛋糕卷。先在蛋糕内层涂上一层糖浆，然后舀一汤匙奶油涂在蛋糕上。蛋糕的上下两面都没有涂奶油。
23.把浸过糖浆的桃片分两列放在奶油上。用了两个桃子，果肉颜色不一样。在两排桃子中间，奶油可以涂得厚一点。
24.将蛋糕靠近自己的一边提起，慢慢卷到另一边。最后定型，像包糖果一样两面包好，再包一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏1-2小时定型。
25.定好后就可以切着吃啦~记得每次切之前把刀泡在水里，这样切面才会完整。
