菊花酥的做法 入口柔和酥脆甘甜纯正
1.先做油芯:低筋面粉250g，酥油130g。混合并揉成表面光滑的油心面团备用。
2.再做水皮:低筋面粉170g，高筋面粉120g，糖20g，酥油50g，水120g。揉成光滑的水皮面团，放入冰箱冷藏2小时。
3.水皮和油芯，按照3: 2的比例，用水袋将油芯罩住。
4.压平，滚，滚。
5.再旋转90度，继续卷成长条。
6.把长条卷起来，最后卷成圆形片。
7.包好豆瓣酱，合上嘴。
8.挤压，用刀在周围切几下。注意不要切到圆心。
9.在切口处，将每个面部皮瓣旋转90度，做成菊花状。
10.表面扫上蛋黄液，撒点芝麻；烤箱预热到180度，烤25分钟。
