1.材料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，配料:熟笋50克，湿淀粉15克，姜末5克，葱5克，糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，白油60克。
2.制作步骤:将鱼剁成方块(长约5厘米，宽约3厘米)；
3、将锅放在热火上，滑锅后放少量油，将鱼块略煎；撒上姜末，料酒，小火煨，加酱油和糖，加一勺开水，转小火煮鱼；大火收浓汤，撒上葱，加味精，湿淀粉勾芡，出锅倒亮油。
