四川草木灰皮蛋的制作方法

1.将鸭蛋表面清洗干净，然后沥干或擦干净备用。鸭蛋要用新鲜的鸭蛋，不能用冰箱里的冷冻鸭蛋。

2.准备好酸洗灰，撒上块状生石灰过筛，去除大颗粒，然后将石灰粉、碱面、草木灰放入盆中搅拌均匀。

3.锅里放盐直接炒。发生爆炸时，可以停止翻炒。继续往锅里加水和红茶，烧开，关火，放凉。

4.将煮沸的盐水冷却片刻，倒入盛有腌灰的搅拌盆中，搅拌成粘稠的泥浆。

5.开始用淤泥包裹干净的鸭蛋。一定要用手套包裹，防止碱性物质对皮肤造成伤害。鸡蛋抹上腌泥后，用一层稻壳包裹，放入小坛子里。密封可以让它们透气，50天左右就会变成皮蛋，夏天可能只要40天。