1.冻虾通常煮3-5分钟，颜色变为橙红色。冻虾烹饪前需要在水中自然解冻，去皮与否。煮冻虾需要开水。烹饪前，最好用香叶、韭菜、姜片等水煮。
2、解冻好的虾，不要直接下锅。与新鲜活虾相比，冻虾腥味更重，肉质相对更老。烹饪前需要多加一道工序，用料酒和姜末腌制几分钟。这样可以去除虾的腥味，虾肉吸水后吃起来会更嫩。
3.无论是水煮、油焖还是烤大虾，煮的时间都会影响虾肉的口感。红烧、烤大虾煮的时间不要超过10分钟，以免虾肉老柴。
