1.凉瓜洗净，切成薄片，用一勺盐轻轻抓匀，静置5分钟左右用冷水冲洗，以去除适量凉瓜的苦味；
2.准备好食材，辣椒晾干切段，大蒜切碎；锅中烧开水，加入几滴油，将黄瓜倒入焯水中，立即捞出备用(捞出后也可以有冷水)；
3.锅里放少许油，舀入豆瓣酱，炒出红油；加入一勺辣椒粉继续爆炒；加入干辣椒和蒜粉，炒香；倒入凉瓜翻炒均匀；
4.然后加入几滴酱油(以免颜色太深)，加盐和糖调味，翻炒一会儿，凉瓜就可以装盘享用了。
