抹茶小四卷家常做法 美味香甜一试难忘
1.抹茶粉加入40g开水，搅拌均匀，彻底冷却备用。筛面粉备用。蛋清和蛋黄的分离，蛋清容器不需要水和油。蛋黄中加入10g海绵糖，用手动打蛋器打至蛋黄变白，海绵糖融化。倒入40克油，搅拌均匀。加入凉抹茶水，搅拌均匀。最后，将过筛后的面粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。ps:不需要讲究手法。
2.蛋清分三次加入海绵糖共计30g，送至大钩状态。把烤箱预热到150摄氏度。
3.取1/3的蛋黄糊，搅拌均匀。将切好的蛋黄糊倒入剩下的蛋黄糊中，用搅拌手法搅拌均匀。最后倒入铺有油纸的28×28的金盘中，用刮刀抹平表面，拿起金盘轻轻摇晃两下，然后放入烤箱中层烤25分钟。冷却，脱模，涂黄油，卷制。
