红薯馅月饼的做法 红薯馅月饼怎么做
1.油皮面粉80g猪油28g糖10g水22g面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
2.准备55克糕点面粉和30克猪油。盖上保鲜膜，醒发15分钟。
3.将水油皮面团和油酥面团分成大小相对相等的几份。我分成12份，让他们休息放松15分钟左右。取一小块水油皮面团，在手掌上摊平。把油酥面团放在压扁的油酥面团上。把油酥面团包在水里。
4.包好后用保鲜膜盖上，静置15分钟。
5.用擀面杖将擀好的面团擀成长椭圆形的面片。再把面片卷起来。盖上保鲜膜，静置一会儿。
6.红薯洗净切片后，蒸15分钟，放凉一小会儿，压成泥状。加入熟糯米粉10g，糖25g，备用。
7.擀开，卷两次。用手指把擀好的面团压在中间位置，把两头放在一起，用擀面杖擀成圆形面片，把红薯馅分成12个馅球。
8.把馅料放在面片中央，包好。包的时候要注意。收料点不能碰馅料，否则收料点很难粘合紧密，烤的时候可能会把馅料挤出来。将包好的面团放在烤盘上，闭合点朝下，轻轻压平。
9.在面团表面刷一层蛋黄液，再撒一些黑芝麻。
10.将烤盘放入预热好的烤箱，200度烤25分钟，表面呈金棕色。
