焖龙趸鱼的做法 焖龙趸鱼怎么做
1.猪肉馅350克，豆腐皮2块。
2.调料1:葱姜末1汤匙、熟植物油4汤匙、酱油1汤匙、盐1/3茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1/2茶匙、干淀粉1汤匙。
3.调料2:酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干辣椒(碎)2个、水1杯水、香葱适量、鸡精适量。
4.将除淀粉外的所有调味料加入肉馅中，搅拌均匀。
5.加入干淀粉，搅拌均匀。
6.将豆腐皮用温水浸泡，沥干水分，切成大小合适的块。
7.将豆腐皮铺在案板上，将肉均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶部留1cm左右的空作为接口。
8.将豆腐皮卷成一卷，在接口处涂上适量的稠淀粉糊或面糊，将接口粘牢。
9.烧热炒锅，倒入约2杯油，烧至六成热，放入肉卷，炸至表皮金黄捞出。
10.让肉滚干，直到它变暖，并切成段。
11.锅里留底油，加热。加入调味料2中的姜蒜末和红辣椒，捣碎至香。
12.把料酒放在调料2里煮。
13、加入调料2生抽，白糖翻炒均匀。
14.倒入清水煮沸。
15.放入肉卷，盖上锅盖，小火煨7-8分钟左右，至锅内剩少许汤汁，加入一些鸡精调味，撒上香葱使其变香。
