新鲜大蒜头怎么晒干（新鲜的大蒜头怎么晾干比较好）
1.高温处理可以防止大蒜发芽，不会影响大蒜的外观和品质。高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律，比如大蒜收获后正好是六七月份；虽然春节后气温较低，但大蒜已到了种植季节，不能不发芽。但经过高温处理，大蒜又会开始休眠，推迟发芽，有利于储存。
2.具体方法是:“九五”前后，在大蒜发芽前，在地里挖一个方形或圆形的土坑。坑的深度是40cm，大小可以根据蒜的多少来定。在坑底每隔20cm厚挖一条消防通道，或在坑旁挖一个烟囱与消防通道相通。将大蒜放入土坑中，用土盖紧，在其下烧制，使土坑内温度达到28~30℃，保持4~6小时左右。这样，大蒜经过高温处理后，储存后不容易发芽。可以保存到5、6月份新蒜采摘时，蒜瓣饱满鲜嫩如初。
3.注意挖坑的时候要选择地势低洼的地方，土壤要含60%的水分，这样在土壤没有烤熟的情况下，大蒜不会失水变形。烧火的时候要掌握好坑内的温度。温度太低就不行。如果温度太高，大蒜会被烧焦和煮熟。
