煮鸡蛋怎么不裂开

1.打孔防止开裂。为了防止鸡蛋开裂，可以在煮之前在鸡蛋的大头处用针扎一个小洞，然后放入水中煮，这样可以保证鸡蛋煮的漂亮、彻底。如果鸡蛋裂开了，只要在水里加点醋和盐，蛋白质就会凝固而不是流出来。

2.浸泡在冷水中。煮鸡蛋前，最好先用冷水泡一会儿，再用冷水锅煮，这样蛋壳就不容易裂开了。当然，这只是保持卵子完整的方法之一。

3.中火烹饪最合适。煮鸡蛋时，如果用火，容易造成蛋壳内的空气体迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，不容易掌握鸡蛋的嫩度。实践证明，中火是最适合煮鸡蛋的方法。