1.先将红斑鱼去鳞去内脏，然后洗净控水备用。
2.先在鱼上抹一层细盐，再抹一层料酒，再抹一层蚝油，最后撒一层粉，腌制十几分钟。
3.锅中七成热煮少量花生油，将红点鱼放下，开始小火煎。
4.这一面煎好后关火，等油稍微凉一点，再翻面煎另一面，这样煎出来的鱼才完整，一点都不会烂。
5.两面煎好后，倒入小葱和姜，再倒入一勺酱油和少量水，盖上盖子小火炖一分钟。
6.看到汁收的差不多了就关火。铲在盘子里，准备吃。这次鱼煎得很好。
