拔丝地瓜的糖怎么熬制

1.锅里放一点水和一点油，加糖，不断搅拌，煮到融化。

2.颜色逐渐变为黄石。关小火或者干脆把锅从火上移开。用筷子蘸一下糖浆，浸入冷水中，取出。

3.如果糖凝固了，嚼起来又硬又脆，就煮成功了。如果你咀嚼和坚持你的牙齿，你可以煮一会儿。

4.红薯洗净去皮，准备软糖，红薯切块，锅烧热，放油。中火将油烧至五成热时，将切好的红薯倒入小火中炸至金黄色。全部移除。

5.把油全部倒出来，不要刷锅，然后倒入白糖，用铲子搅拌，把白糖融化，把白糖煮到淡红色。

6.用铲子把糖汁铲起，煮成一行糖。把红薯在锅里翻一翻，均匀地裹在糖汁里。