1.四磅重的公鸡被宰杀成拇指大小。加入蛋清、料酒、足够的盐和淀粉，腌制均匀。
2.用青椒切马耳，姜切块。
3.锅内放入足量的混合油，烧至七成热，放入鸡肉润滑油，待油碎后捞出沥干。
4.加入胡椒粉，新鲜的九层塔胡椒粉翻炒入味，然后加入姜末和鸡丁。翻炒两分钟，然后出锅装盘。
