1.在小碗里敲两个草蛋。注意清洁蛋壳，防止脏物混入蛋液。
2.用筷子或打蛋器将鸡蛋打成蛋液，表面会有泡沫。
3.先将锅加热，关火，用毛刷均匀快速的刷上一层薄薄的油。
4.将蛋液倒入锅中，轻轻转动锅柄，使其变圆。
5.开大火煮至熟透。关火翻面利用锅的余热，直到全熟。
6.把锅倒扣在案板上，先把蛋皮横着切，再斜着切，呈菱形放在小碗里。加点炒菜或者直接吃。
