1.买了新鲜豆腐后，先用清水泡一下。这和不泡水的豆腐很不一样。泡过之后，豆腐丝稍微韧一点。
2.去掉豆腐的四个角和边。切完了你再切，豆腐上的张力会很小。不会因为力量太大而开裂。
3.刀子必须锋利。切豆腐丝之前，一定要过水。然后把豆腐切成0.5cm宽的豆腐片，把豆腐皮扔掉，因为豆腐皮容易干。剩下的就是一块很干净的豆腐。折叠好后，重复上述动作。不要让你的豆腐被切成泡沫。将切好的豆腐丝放入水中，它会漂浮着明显的根。
