1.成粉是小麦淀粉。成熟后呈半透明状，所以主要用来做水晶虾饺、粉果、肠粉等。做肠粉的时候加成面，让肠粉半透明顺滑。
2.成面(Chengmian)又称小麦的成面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗好的水粉沉淀、沥干、烘干、研磨而成的一种粉末。
3.其特点是色泽洁白，表面光滑，面点半透明，酥脆爽口，蒸品入口顺滑，油炸品酥脆。
