鸡枞的保存方法（鸡枞如何保存）
1.盐保存。整理后，新采摘的鸡枞用0.6%的盐水浸泡10分钟左右，沥干水分，装入塑料袋保存，可保鲜5-8天。
2、米汤薄膜保鲜。煮饭时加入1%的纯碱或5%的小苏打(碳酸氢钠)稀释米汤，冷却至室温。将采集的蘑菇浸泡在米汤的碱液中，5分钟后取出，置于阴凉干燥处。此时在鸡枞表面形成一层米汤膜，可以隔绝空气体，保鲜3天。
3、焦亚硫酸钠保存。将鸡枞菌铺在干净的水泥地面上，用0.15%的焦亚硫酸钠水溶液喷在菌上，边喷边轻轻转动鸡枞菌体，使其喷得均匀。喷入塑料袋，立即密封，存放于阴凉处。在10℃-25℃下可保鲜8-10天。食用时，用清水冲洗。
4.保持麦饭石新鲜。将新鲜鸡枞放入塑料盒中，将菌体浸泡在麦饭石中，在0℃以下低温保鲜。保鲜期可达70天，氨基酸含量与鸡枞相差不大，色味俱佳。
