1、油条不能只放酵母粉；
2.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸起来会蓬松。油条的胚不能太薄，否则即使油条充分膨胀，也不能形成大洞。加入泡打粉可以使油条蓬松。小苏打不等于发酵粉或酵母粉。小苏打是一种酸性盐。它的化学名称是碳酸氢钠。碳酸氢钠受热会形成碳酸钠，也就是我们通常所说的碱、水和二氧化碳。其中二氧化碳是一种气体，可以让面团有孔，这样油条就会变得多孔！
