蜜豆的做法大全窍门

1.取红豆适量，洗净，用清水(加少许小苏打)浸泡3小时，放入小锅内，加1/3锅水，大火煮开，倒入少许冷水，大火煮开，倒入少许冷水，再用小火煮开，小火煨至豆子变软，加入适量糖，大火煮开糖，沥干水分。

2.小苏打红豆容易碎。煮开后，反复点几次冷水，这样豆子内部会酥烂，但外观会保持比较完整。原理和煮饺子一样。

3.将小豆洗净，用6杯水浸泡2小时，连同浸泡过的水一起移至灶上。先用大火煮开，再用小火煮1小时。当豆子裂开时，加入糖调味，小心搅拌，直到糖融化变粘。关火，让它冷却。如果是芸豆，用3杯浸泡过夜，第二天用电饭锅蒸至开关跳开，捞出，加入砂糖，拌匀，放在炉子上小火煮至糖化。当它变得粘稠时，关火冷却。