碱水面的配方 制作碱水面的方法配方详解
1.面粉、精盐和食用碱的比例为:100: 1: 0.5。取一个干净的碗，倒入清水中，加入5g精盐。
2.调入3克(约半汤匙)食用碱，拌匀。
3.将500克面粉(两人份)倒入盆中，倒入准备好的盐碱水，用筷子搅拌成面条。
4.将面条揉成稍硬的面团，盖上盖子30分钟，直到面团变软。
5.取出面团，拉成较小的面糊，用擀面杖擀成1-2mm薄而均匀的薄片。
6.在擀好的面团上撒一层干面粉，折叠起来。
7.折成这个形状，在面片正面放一个擀面杖，方便后面和面。
8.用一把锋利的刀，用直切法慢慢均匀地切面条，宽度任意。
9.在切好的面条上撒上干面粉。
10.将面条的一端拉到擀面杖上。
11.提起面条，抖掉多余的面粉。
12.把面条放在锅里煮，把准备好的喜欢的卤水倒在面条上，一个好吃的碱水面就成功了。
