1.鲜虾洗净沥干水分备用。如果用大虾，把须、脚、虾肠都切掉。
2.当油锅加热至七成热时，将虾放入锅中煎15秒，也就是用漏勺捞起。
3.油温升至八成热时，将虾肚炸15秒，使肉和壳变松，捞出沥干油。
4.锅中加入少许油，放入芹菜、葱段、蒜末略炒。
5.倒入炸好的虾，加入所有调料，炸至汤汁略干。
