糖醋宫保鸡丁配方 配米饭超级好吃
1.糖醋酱(荔枝口):葱姜水一勺，酱油一勺，料酒一勺，醋一勺，糖两勺。
2.将豆瓣菜和洋葱切好。将洋葱竖着切成四份，再横着切成鸡肉大小的丁。
3.切大蒜片。
4.将两只鸡腿切成丁，放入大碗中。
5.上浆。一勺洋葱姜水，一勺料酒，一勺酱油，然后用手疯狂地抓，使鸡肉充分吸收调味料。然后加一点盐，然后继续疯狂的抓。加盐增加渗透压，让鸡肉彻底吸收调料。感觉粘稠的时候，加一点玉米粉。
6.将油倒入锅中。加入花椒，小火炒香，捞出。加入干胡椒(去籽)。放入鸡丁，出香后翻炒。翻炒至没有黏腻感。
7.加入辣酱粉翻炒至红油炸出颜色变漂亮。
8.加入葱蒜片继续翻炒。
9.这一步加入糖醋汁。
10.翻炒均匀后出锅。
