1.肉必须剁碎做馅。如果太麻烦的话，可以让卖家切片再剁回去。直接加工的肉太碎，不好吃。加入三勺料酒，两勺酱油，少许鸡精，加少许水，朝一个方向搅拌至浓稠，再加水，继续搅拌三四次。
2.虾仁虾线去壳，加入一汤匙料酒和姜粉，用保鲜膜盖好，放入冰箱。腌制半小时，去除腥味。
3.切小葱。
4.将虾一半剁成泥，一半切成颗粒，和小葱一起放入肉馅中，搅拌均匀。
5.韭菜切碎，加香油，搅拌，增味，忌水。然后放入刚拌好的肉末中，加入两勺油，少许盐和糖，调味开始包。
