怎么腌制鹅蛋好吃窍门（怎样腌好鹅蛋）
1.花椒一把、八角3个、香叶3片、桂皮2段、姜片3片、鹅蛋、凉开水、高度白酒50g等。
2.准备适量的鹅蛋，用清水洗净。鹅蛋表面的脏东西要清洗干净，要清洗的鹅蛋表面有一层膜，可以减少鹅蛋的腌制时间。
3.将鹅蛋清洗干净后，放在阳光下晒干表面的水分，将适量的凉开水倒入盆中，加入一汤匙白醋，将晒干的鹅蛋浸泡在醋水中1小时，使鹅蛋的表皮软化，这样可以更快地将鹅蛋腌制，鹅蛋的蛋黄可以流油和沙。
4.接下来准备腌制鹅蛋的调料，胡椒粉一把，八角3个，香叶3片，桂皮2段，姜片3片。将水倒入锅中，将这些调料全部放入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀使盐溶解，开大火将水煮沸3-5分钟。煮沸后，让它在室温下冷却。
5.准备一个无水无油的玻璃罐。将鹅蛋全部放入玻璃缸中，倒入调味水冷却，最后倒入50克左右的高度白酒。加点白酒可以让鹅蛋咸的更快，白膜还是会流。然后盖上盖子，放在避光温暖的地方20天左右就可以吃了。按照这种传统方法，鹅蛋的蛋清不咸，蛋黄油油的，吃起来很过瘾。
