1.准备好猪肉、辣椒面、花椒粉、优质白酒、糖、精盐。
2.用上好的猪肉(肥瘦比1: 2)，配辣椒粉、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例拌匀，腌制2-3小时。
3.将腌制好的肉放入洗净的肠衣中，填满后每隔20cm左右用细绳栓住。最后用竹签等距离穿刺肠外侧，让肠内空气排出。
4.将刚灌装好的香肠放在通风处，晾1周左右，去除多余水分。
5.最后把干香肠挂在密封的环境里熏一天。
