1.材料:鳗鱼500克，田鸡2公斤。
2.食材:适量青椒。
3.调料:大蒜20瓣、生姜一大块、豆瓣酱适量、糖3克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、葱1/3根、干辣椒适量。
4.鳝鱼宰杀，开膛，剁去头，洗净切段，放下水锅，捞出，沥干水分；大蒜去皮洗净备用。
5.炒锅放油烧热，放入大蒜翻炒，再放入姜片、葱段、鳝鱼翻炒几下。
6.加入料酒，适量水，小火煨。
7.加入酱油和糖，小火烧至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，即可食用。
