1.虾洗净，用调料腌制10分钟；豌豆洗净，用开水焯一下，放凉；
2.将油加热，将虾炸至八成熟，捞出沥干油；炒锅放少许油，炒虾仁，上桌；
3.将400毫升高汤煮沸，加入调味料，煮沸后加盐勾芡，倒入虾仁和豌豆，拌匀，盛于碗中；
4.将油烧热，用大火将锅巴炸至金黄色取出，放入深盘中，配以虾仁，将虾仁淋在锅巴上。
