红糖能做蛋糕吗 红糖如何做蛋糕
1.红糖可以做蛋糕。
2.红糖15g(蛋黄)，红糖30g(蛋清)，低筋面粉50g，玉米淀粉5g，牛奶40g，玉米油30g，盐1g，蛋黄45g，蛋清90g，柠檬汁几滴。
3、将15克红糖、牛奶和玉米油、盐倒入盆中，搅拌均匀。然后加入三个蛋黄，搅拌均匀。
4.筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，以Z字形搅拌均匀。不要画圈，以免面粉中含有麸质。
5.在蛋白中加入几滴柠檬汁，一速打成大泡，加入三分之一红糖，转高速打成细泡。蛋清不停打，高速打成细泡，加入剩下的一半红糖，高速打至出现纹路，加入第三颗糖30秒，转中速。这时可以停下来，用刮刀刮掉边缘不平整的部分。最后一分钟收尾的时候，集中精力在中间转圈，不要满蛋盆跑，边上逆时针送。做完后垂直提起打蛋器，这样蛋清就不会粘在打蛋器上了。打至硬起泡沫()是指把打蛋头举到一个小尖角)。
6.烤箱上下预热150度，教大家检查蛋白质传递程度。两分钟后检查蛋白，非常细腻紧实。重要的是鸡蛋足够新鲜，有足够的时间冷藏。
7.取三分之一蛋清和蛋黄糊，用抹刀搅拌均匀。不要打圈以免消泡，搅拌均匀。取剩下的一半蛋清和蛋黄糊搅拌均匀，再将剩下的蛋清和蛋黄糊搅拌均匀。
8.倒入一个六英寸的蛋糕模具中，抹平表面，在离桌面15厘米的地方摇动模具三次，得到气泡。放入烤箱上下150度的中层烘烤50分钟，30分钟后盖上锡纸，再从烤箱中取出扣2小时后脱模。
