鳝鱼怎么烧 鳝鱼怎么烧好吃要焯水吗
1.原料:黄米400克、大葱75克、红辣椒50克、蒜仁50克、辣椒酱30克、甜面酱30克、精盐适量、姜酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、味精、水淀粉、香油、红油、清油。
2.扇贝用开水略烫，粘液洗去，切成10厘米长的段，放入锅中，加入精盐、姜酒、酱油、香油、味精、胡椒粉等。，拌匀，腌制1小时；将大葱切成橄榄形；将红辣椒切成橄榄形；把大蒜拍松。
3、网锅大火，清油烧至七成热时，下黄鳝油。另起锅烧热留底油，放入大葱、红椒、蒜仁等炒香，放入辣椒酱、甜面酱，倒入鳝鱼，放入生抽、老抽、姜酒、味精、胡椒粉、蚝油、红油、香油，最后用水淀粉勾芡后倒入尾油，出锅即可。
