怎么做的月饼皮软

1.如何让月饼皮变软:可以用低筋面粉。低筋面粉和面团比较软，可以慢慢拍打面皮，让馅料被面皮均匀包围。

2.原地醒来。当你醒来时，面团正在发酵。发酵过程是厌氧呼吸+酵母繁殖。在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里会有很多气泡，会比较软。

3.注意比例。糖浆、水、油的比例都会影响月饼皮的柔软度。最好用大多数人认证的比例，最好提前一晚做，效果更好。

4.其他软化方法:月饼要耐心等待回油后再吃。在回油之前，它们会有些硬。月饼中的鸭蛋最好用生蛋黄，这样在烤制月饼时，蛋黄中的油会融化到月饼的皮中，使皮更软更香。为了让烤出来的月饼更软更香，揉面时可以少加一点黄油，但切记不要多加，以免酥脆。