1.将购买的猪后腿洗净，用刀切成块。
2.大火烧热铁锅，少放一点植物油，倒入猪肉炒熟。
3.翻炒5分钟。将猪肉挤压至黄色，香味炸出。
4.加入干辣椒，姜丝和蒜瓣翻炒。
5.加入适量料酒、醋、糖、盐，倒入适量酱油。
6、加入热水，不要超过肉的三分之二。
7、千节。
8.水开一半后，加入千张，翻炒均匀。
9.水快喝完了，收火汁，根据口味加入鸡精和胡椒粉。
10.上桌后撒点葱花。
