徐州糟鱼的做法 大家不妨学习一下
1.材料:鲤鱼1条(约300克)，冬笋30克，胡萝卜和生菜20克，葱花5克，姜末5克，蒜末3克，盐和淀粉5克，白胡椒1/2茶匙(3克)，白糖5克，料酒2茶匙，酱油10毫升，米醋。
2.将鲤鱼用流水冲洗干净，擦去多余水分，用刀片小心做成鱼片，加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟。将所有蔬菜洗净，冬笋、胡萝卜、生菜去皮，切成菱角片备用。
3.用中火将汤锅里的水烧开，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，焯至鱼块生，小心捞出鱼片。
4.中火翻炒锅中的油，放入葱花、姜末和蒜末炒香，然后放入冬笋片、胡萝卜片和生菜片，炒一会儿，再放入咸鱼片，放入剩余的盐和料酒、米醋、白糖、酱油、醪糟和高汤，烧开后用水淀粉勾芡，出锅前倒入香油。
