高压锅糟鱼的做法 你学会了吗
1.处理小鲫鱼，去腮去肚，留鳞，然后用盐腌。盐度看个人口味，腌制半小时左右即可。如果是冬天，也可以直接用盐水腌制。卤制完成后，水必须排干，以便于下一步操作。
2.油锅加入食用油，烧至七成热，放入腌制好的鲫鱼，一条一条煎出来。将葱、姜、香菜压平，放入高压锅底部。将炸好的鱼码放在锅底，大的放在底下，小的放在上面。
3.炸鱼底油，放入干辣椒丝(或豆瓣酱)炒香，再放入醋、白糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、茴香、八角、桂皮、酱油。根据鱼的量，如果汤少，可以加入适量的水，煮沸。
4.将煮好的汤汁倒入高压锅内的鱼中，放上压力阀，排气降压时改小火，压25-30分钟左右。关火冷却，然后打开锅盖，直接食用，或者放入冰箱冷藏。冷藏起来味道更好。
