1.醋，选岐山头道醋或大王熏醋，10斤，倒入铝锅，不透水钢桶，加水2斤，煮沸，转小火。
2.姜1斤切片，蒜1斤去皮，倒入桶中。3.拌上半斤调料，抓一把辣角，倒进醋锅里。
3.调料准备:八角1公斤，香辛料2公斤，花椒1公斤，肉桂1公斤，草果1公斤，白扣3公斤，白芷3公斤，高良姜3公斤，香叶3公斤，砂仁2公斤，香砂2公斤，每10公斤醋加半斤混合调料。
4.加入两袋天津甜面酱和两对白糖。
5.熬制方法:小火熬制1小时，放置第二天，然后过滤掉调料，即可使用。
