面筋怎么烧（面筋怎么烧法）
1.蘑菇面筋。材料:油面筋150克，香菇50克，竹笋50克，油菜50克。调料:酱油30g、白糖10g、味精2g、料酒2g、淀粉5g、花生油50g、盐2g。做法:将油面筋切成丁。两片蘑菇。将竹笋煮熟，切片。锅里炸40g油，加热至六成热。首先，在锅里炒蘑菇，竹笋和油菜，加入250克鲜汤。炒好后，面条和各种调料上桌。烧至卤汁浓稠后，勾芡，淋上花生油，出锅。
2.辣素牛肉。原料:水面筋1000克。调料:芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲。做法:先将主料水面放入笼中，压平蒸透，再取出压实。冷却后切成厚片，与红米汁拌匀，上色，做成牛肉汤备用。芝麻洗净，炒熟，磨成芝麻粉。花椒用温水泡一会，捞出花椒，留花椒水。将锅放在火上，加入植物油，待油温升至7成时，将牛肉高汤撒入锅内，炸至红色漂浮，捞出备用。从另一个锅里，放入牛肉高汤，加入500毫升鲜汤、盐、酱油、姜汁和胡椒粉水，煨至高汤变软入味。然后出锅放芝麻粉，红辣椒油，料酒，香油。
3.罗汉烧面筋。原料:熟面筋350克，口蘑30克，冬笋20克，冬菇30克，四季豆20克，腐竹35克，香油15克，酱油10克，水淀粉10克，食用油适量。做法:用十字刀将面筋煮熟，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。将竹笋、蘑菇和口蘑切片备用。用清水将四季豆煮熟备用。腐竹浸泡在绿豆水中，然后切成1.5英寸的段备用。再用绿豆浸泡面筋，然后挤出水分备用。锅里做油，六成热时放入冬笋、香菇、口蘑片翻炒。煮酱油，加盐调味。加入面筋、四季豆和腐竹，然后加入清水煮沸。关小火，慢慢烧15分钟左右。当锅里的汤喝到一半的时候，开大火收汁。切片薄，倒香油，然后出锅。
