1.配料:带皮五花肉、绍兴话梅、绍兴黄酒、生姜、精盐、江南酱油、高汤、味精、白糖。
2.制作步骤:带皮五花肉。切成3厘米的立方体。用开水焯一下。大火翻炒锅，用油炒后的五花肉、白糖、姜、料酒(黄酒)翻炒。加入酱油上色，加入汤汁，烧开，倒入梅子干，小火煨至脆肉变软。出锅前加入味精，装盘食用。
